Ce que je cuisine ce soir

Je vais aller mettre sur le feu une choucroute.
Me réjouis d'avance!

Je vais aller déguster ma choucroute, et je ne vous donnerai pas la recette! Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan

Rahh c'est pas grâve maman en fait une d'enfer

Liiiiiiiiiiiiiiiiiiine, n'en veux bien moua d'ta recette

ben moi je l'achète a la charcutière au marché, elle est bonne la sienne, mais c'est pas tjrs le cas, tu achètes ta choucroute cru ???

ben en principe, si on fait de la choucroute, on la fait soi-même... le secret réside dans la cuisson du chou

Danielle Rosa a écrit:... et la qualité de la charcuterie.

Bientôt, la choucroute maison.

Voilà c'est exactement ça, dans l'ouest elle est pas top la charcuterie... je devais en ramener d'alsace (avec la choucroute crue, car pas tjs facile d'en trouver par chez mes parents) et de haute saone..

Mais quand maman l'a fait elle est top, j'aime pas la toute faite

Je l'achète crue.
Alors voilà:

Ingrédients: pour 4 personnes:
1kg200 de choucroute
1grosse pomme acide(style boskop)
2 feuilles de lauries
8-10 baies de genièvre
1 oignon
1 jambon fumé environ 800gr
300gr de lard cru (non fumé)
5dl de vin blanc sec
Saucisses à vôtre goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile ou de beurre (juste translucide)
Ajouter le choucroute, le laurier, le genièvre.
Eplucher la pomme, la couper en gros dés, ajouter
Porter à ébullition
Ajouter le vin blanc
Laisser mijoter à petit feu pendant 45 minutes
Ajouter le jambon et le lard
mijoter 30 minutes
Rajouter les saucisses en les perçant avec une fourchette pour que le jus se mélange.
Au bout de 35 minutes assaisonner si il y besoin et servir.

En accompagnement je fais une purée de pommes de terre (c'est ce que font les allemands)

Je ne mets jamais les patates é cuire avec, elle sont acides après.

Voilà c'est simple, mais un peu long. mais c'est miammmmmm!

Ah bon ? tu mets une pomme dans la choucroute ?

C'est pour enlever un peu d'acidité, tu ne la sens plus une fois que tout est cuit!

C'est une façon aussi, mais chacune à sa propre recette, et Jeannette me l'a demandée

line a écrit:C'est pour enlever un peu d'acidité, tu ne la sens plus une fois que tout est cuit!

ok je ne savais pas