QUENELLES
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QUENELLES
QUENELLES
Ingrédients :
200 g de farine type 55
3 oeufs
250 ml d'eau
50 g de beurre ou de margarine
1 bonne pincée de sel
Dans une casserole, faire bouillir eau + beurre + sel.
Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux (miam les choux à la creme), cuire 5 mn à feu doux en remuant pour dessécher la pâte.
Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.
Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 20 tranches.
Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.
Les pocher dans de l'eau frémissante salée et quand elles remontent à la surface, elles pretes à être poelees
je fais une sauce moutarde + lait, pour napper les quenelles, un chouia de gruyère rapé... MIAM
Ingrédients :
200 g de farine type 55
3 oeufs
250 ml d'eau
50 g de beurre ou de margarine
1 bonne pincée de sel
Dans une casserole, faire bouillir eau + beurre + sel.
Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux (miam les choux à la creme), cuire 5 mn à feu doux en remuant pour dessécher la pâte.
Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.
Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 20 tranches.
Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.
Les pocher dans de l'eau frémissante salée et quand elles remontent à la surface, elles pretes à être poelees
je fais une sauce moutarde + lait, pour napper les quenelles, un chouia de gruyère rapé... MIAM
Dernière édition par PILOUTE le Sam 26 Juil 2008 - 14:23, édité 2 fois
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« L'homme qui ne se contente pas de peu ne sera jamais content de rien. »
Piloute- Nombre de messages : 26191
Age : 50
Localisation : A dawaland
Humeur : fluctuante - comme la météo
Date d'inscription : 27/05/2008
Re: QUENELLES
je précise
recette non testée par moi meme
je fais avec des quenelles dejà pretes
la première qui teste nous dit ?
recette non testée par moi meme
je fais avec des quenelles dejà pretes
la première qui teste nous dit ?
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« L'homme qui ne se contente pas de peu ne sera jamais content de rien. »
Piloute- Nombre de messages : 26191
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Re: QUENELLES
O la vilaine, je crovais que tu les faisais toi même !
J'essaierai, mais j'aime au brochet et celles que j'achète sont extra...
J'essaierai, mais j'aime au brochet et celles que j'achète sont extra...
Danielle Rosa- Nombre de messages : 23582
Age : 24
Localisation : Moussoulens
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Date d'inscription : 27/05/2008
Re: QUENELLES
nan pas encore
mais je vais les tester bientot
j'aime assi celles au brochet.... quand je maitriserai la quenelle nature, je ferai des bidouilles
mais je vais les tester bientot
j'aime assi celles au brochet.... quand je maitriserai la quenelle nature, je ferai des bidouilles
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Piloute- Nombre de messages : 26191
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Re: QUENELLES
je les achète toutes faites au brochet, mais en plus de la moutarde je mets un lichette de vin blanc et des câpres.
Un tuyeau pour ne pas que la sauce tourne:
Je fais fondre du beurre avec la moutarde, j'ajoute le vin blanc et, avant de mettre le lait, j'y mets deux ou trois glaçons et quand ceux-ci sont fondus, je mets le lait, je n'en ai jamais raté une de cette manière.
A la fin, comme d'hab. je rajoute un peu de crème, ça affine le tout.
Un tuyeau pour ne pas que la sauce tourne:
Je fais fondre du beurre avec la moutarde, j'ajoute le vin blanc et, avant de mettre le lait, j'y mets deux ou trois glaçons et quand ceux-ci sont fondus, je mets le lait, je n'en ai jamais raté une de cette manière.
A la fin, comme d'hab. je rajoute un peu de crème, ça affine le tout.
Invité- Invité
Re: QUENELLES
gonflée la piloute. Normalement, on teste et on livre l'expérience!
y a du laissé aller
PS je peux pas tester, pour cause de cholestérol, y a tout ce que j'ai pas le droit de manger
y a du laissé aller
PS je peux pas tester, pour cause de cholestérol, y a tout ce que j'ai pas le droit de manger
Invité- Invité
Re: QUENELLES
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Piloute- Nombre de messages : 26191
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