Steaks hachés au coeur de mozzarella

Pour 8 personnes:

Purée d'avocats
- 4 avocats bien mûrs
- 4 ml de sel (4 pincées)

Steak
- 1 oignon épluché
- 1 ml de sel
- 2 ml de poivre moulu
- 40g de parmesan râpé
- 20g de chapelure
- 5ml d'ail déshydraté
- 2 gros oeufs
- 600g de boeuf haché

Garniture
- 16 mini boules de mozzarella (env. 200g net egoutté)

Cuisson
- 15 ml d'huile d'olive

1) Pelez, dénoyautez les avocats et hachez-les avec le sel, jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Réservez au frigo.

2) Hachez finement l'oignon, le sel, le poivre, le parmesan, la chapelure, l'ail...ajoutez les oeufs et émulsionnez.

3) Déposez le boeuf dans un saladier, ajoutez la préparation ci-dessus et mélangez à l'aide d'une spatule (ou des mains comme j'ai fait )

4) Faire 8 parts égales et roulez-les dans vos mains puis insérez-y 2 mini boules de mozzarella: aplatissez avec la paume de la main avec précaution et formez un steak haché rond ou ovale (comme vous pouvez quoi )

5) Faites chauffez l'huile d'olive ans une poêle, déposez les steaks et saisissez-les 2mn de chaque côté.

Servez avec la purée d'avocats.
Des tomates cerises poêlées peuvent compléter la garniture.

ahhhhh ca me tente bien ce truc

J'en veux