Une autre entée sympa

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Une autre entée sympa

Message  Invité le Jeu 20 Nov 2008 - 18:25

Gambas, courgettes et cacahuètes.
Ingrédients:
une courgette moyenne
20 gambas (grosses crevettes grises, non cuites)
Huile d'olives
vinaigre de pommes
ciboulette
moutarde forte
sucre en poudre
environ 100gr de cacahuètes, décortiquées par soi. Pas en sachets,ça n'a pas le même goût

Préparation:
Couper la courgette en rondelles le plus fines possible, déposer sur du papier absorbant pour enlever un max d'eau.
Préparer la marinade.
1 1/2 càs d'huile d'olives
2 càs de vinaigre
1 càc de sucre
1.càs de moutarde forte
Bien émulsionner, y déposer les rodnelles de courgette et laisser mariner environ 45 minutes au frais.

Dans un poêle sans corps gras, faire griller les cacahuètes de sorte qu'elle soient dorées.
Les retirer et réserver.
Dans la même poêle, avec très peu d'huile d'olives cuire les gambas, elle doivent être bien oranges, saler poivrer.
Présenter en assiette individuelle.
Déposer sur le fond une couche de courgettes, ciseler la ciboulette très fine et parsemer.
Déposer joliment les gambas, si il reste de la marinade répartir par dessus et finalement saupoudrer les cacahuètes.

Il faut que la salade soit bien fraîche et les gambas très chauds.
Une Clairette de Die, demi sec bien frappée pour accompagner.

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Re: Une autre entée sympa

Message  Piloute le Jeu 20 Nov 2008 - 18:57

RECETTE ADOPTEE

elle me plait

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