MAURICETTE - (miam)
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MAURICETTE - (miam)
http://www.750g.com/mauricette-petit-pains-alsaciens-r27937.htm
Ingrédients
Pâte
500 g de farine
10 g de sel fin
11 g de levure sèche de boulanger au 21 gr en cube
15 cl d'eau
15 cl de lait tiède
35 g de margarine ramollie
Bain
1 l d'eau
100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )
2 cuillères à café de sel
Finition
1 jaune d'oeuf
Préparation
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer 5 minutes.
Diviser la pâte en 12 portions
Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les mauricettes) NE PAS LES aplatir
Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), posez-les sur une plaque beurrée.
Strier le dessus de chaque petit pain , badigeonner au jaune d'oeuf
Cuire TH 7 pendant 15 mn surveiller tout de même
En savoir plus sur http://www.750g.com/mauricette-petit-pains-alsaciens-r27937.htm#Ohj5gx111ykwoBQw.99
Touche perso
à la place du jaune d'oeuf, j'ai badigeonné d'un mélange sucre - eau + vanille
Ingrédients
Pâte
500 g de farine
10 g de sel fin
11 g de levure sèche de boulanger au 21 gr en cube
15 cl d'eau
15 cl de lait tiède
35 g de margarine ramollie
Bain
1 l d'eau
100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )
2 cuillères à café de sel
Finition
1 jaune d'oeuf
Préparation
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer 5 minutes.
Diviser la pâte en 12 portions
Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les mauricettes) NE PAS LES aplatir
Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), posez-les sur une plaque beurrée.
Strier le dessus de chaque petit pain , badigeonner au jaune d'oeuf
Cuire TH 7 pendant 15 mn surveiller tout de même
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« L'homme qui ne se contente pas de peu ne sera jamais content de rien. »
Piloute- Nombre de messages : 26191
Age : 50
Localisation : A dawaland
Humeur : fluctuante - comme la météo
Date d'inscription : 27/05/2008
Re: MAURICETTE - (miam)
Je n'en ai jamais fait, mais j'en ai déjà mangé en Alsace. miam
Bellamy- Nombre de messages : 18127
Age : 47
Date d'inscription : 26/02/2009
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