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MAURICETTE - (miam)

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Message  Piloute Mar 17 Fév 2015 - 12:15

http://www.750g.com/mauricette-petit-pains-alsaciens-r27937.htm

Ingrédients
Pâte
500 g de farine
10 g de sel fin
11 g de levure sèche de boulanger au 21 gr en cube
15 cl d'eau
15 cl de lait tiède
35 g de margarine ramollie
Bain
1 l d'eau
100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )
2 cuillères à café de sel
Finition
1 jaune d'oeuf


Préparation
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer 5 minutes.
Diviser la pâte en 12 portions

Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les mauricettes) NE PAS LES aplatir

Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), posez-les sur une plaque beurrée.

Strier le dessus de chaque petit pain , badigeonner au jaune d'oeuf

Cuire TH 7 pendant 15 mn surveiller tout de même

En savoir plus sur http://www.750g.com/mauricette-petit-pains-alsaciens-r27937.htm#Ohj5gx111ykwoBQw.99


Touche perso

à la place du jaune d'oeuf, j'ai badigeonné d'un mélange sucre - eau + vanille

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Message  Bellamy Mar 24 Fév 2015 - 19:08

Je n'en ai jamais fait, mais j'en ai déjà mangé en Alsace. miam
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Message  Rhapsody Mar 24 Fév 2015 - 20:33

C'est appétissant !
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