Qui va tester ?

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Qui va tester ?

Message  Piloute le Lun 12 Sep 2011 - 20:33

http://cuisineplurielle.com/archives/2011/08/10/faire-soi-meme-du-surimi/

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Re: Qui va tester ?

Message  Rhapsody le Lun 12 Sep 2011 - 21:39

C'est assez simple à priori.
Le seul souci, c'est la cuisson car je n'ai qu'un autocuiseur et j'ai peur que la vapeur vraiment très chaude ne fasse fondre le film étirable.
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Re: Qui va tester ?

Message  Danielle Rosa le Mar 13 Sep 2011 - 7:23

qu'un autocuiseur et j'ai peur que la vapeur vraiment très chaude ne fasse fondre le film étirable..

Le fil étirable ne fond pas, je l'utilise quand je cuis un flan à la cocotte minute vapeur sans problème.

Quant à faire des surimis café Mais la recette est sympa et j'ai déjà le tapis en bambou !
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Re: Qui va tester ?

Message  Rhapsody le Mar 13 Sep 2011 - 8:44

Merci du renseignement Danielle.
Je suis bien d'accord, le surimi...
Mais quand des amis viennent avec des enfants, ça peut être sympa.
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Re: Qui va tester ?

Message  CathyCat le Mar 13 Sep 2011 - 10:03

pourquoi pas , celui là on sait ce qu'il y a dedans au moins! sourire

même si j' achète du tout fait
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Re: Qui va tester ?

Message  Danielle Rosa le Mar 13 Sep 2011 - 10:31

Je n'en achète jamais (je sais comment c'est fait), tu nous diras si tu testes avec du bon poisson du Guilvinec ! :lol:
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Re: Qui va tester ?

Message  Piloute le Mar 13 Sep 2011 - 18:12

j'adore le surimi

à l'apéro
en salade (tomates, riz, blé, ou verte....)

j'adore

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Re: Qui va tester ?

Message  Piloute le Sam 18 Aoû 2012 - 15:40

Amandes au chocolat noir & fève tonka

- 160 gr d’amandes mondées
- 140 gr de chocolat noir à min. 65% de cacao
- 30 gr de sucre glace
- 5 gr de cacao amer en poudre non sucré
- ¼ de fève tonka finement râpée
Si vos amandes ne sont pas mondées : les plonger dans l’eau bouillante 3 ou 4 minutes, la peau sera plus facile à enlever.
Torréfier les amandes au four pendant 10 minutes à 150°C. Laisser complètement refroidir puis les mettre au congélateur 20 à 30 minutes.
Tamiser le sucre glace et le cacao en poudre.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec la fève tonka râpée.
Enfiler des gants en latex, verser le chocolat sur les amandes et mélanger avec les mains afin d‘enrober les amandes de chocolat.
Lorsque le chocolat commence à figer, saupoudrer les amandes avec la moitié du sucre glace en les remuant bien. Attention ! À partir de là, tout se passe très vite ! Ajouter le reste du sucre glace et séparer les amandes en les manipulant jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
Se conserve plusieurs semaines à température ambiante.


Lire la suite: http://www.altergusto.fr/2010/12/01/amandes-chocolat-noir-feve-tonka/#ixzz23uA5tyTb

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Re: Qui va tester ?

Message  Piloute le Sam 18 Aoû 2012 - 15:41

Sablés de Noël façon calissons
Pour une trentaine de sablés :
- 160 gr de farine
- 100 gr de pâte d’amande
- 120 gr de mascarpone
- 40 gr de beurre mou
- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
- ½ c à c d’arôme amande amère
- 10 gr d’écorces d’orange confite
- 75 gr de sucre glace
- 15 ml d’eau (1 c à s)


Lire la suite: http://www.altergusto.fr/2010/12/06/sables-de-noel-facon-calissons/#ixzz23uAfoWvw

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Re: Qui va tester ?

Message  Piloute le Sam 18 Aoû 2012 - 15:44

Truffes au chocolat noir & carambars – Truffes de Noël V1

Truffes au chocolat noir & carambars
Ingrédients pour une quarantaine de petites truffes :
- 250 gr de chocolat noir + 50 gr*
- 25 cl de crème entière liquide
- 18 carambars
- 40 gr de beurre
*Il est préférable d’utiliser un chocolat noir assez doux, pas trop amer, entre 50 et 60% de cacao, afin que les deux saveurs s’équilibrent.
Entreposer les carambars au congélateur pendant au moins 1h, cela permet d’ôter l’emballage plus facilement.
Râper les 250 gr de chocolat noir.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les carambars en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carambars soient complètement dissous dans la crème.
Verser le mélange encore chaud sur le chocolat râpé. Mélanger bien puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 3h afin que la préparation durcisse.
Râper le chocolat restant. J’avais imaginé enrober les truffes de poudre de carambars … Aussi j’ai commencé à en râper un très finement mais j’ai vite abandonné cette idée pas lumineuse face à l’ampleur de la tâche. Très long et fastidieux. J’ai quand même mélangé la poudre obtenue à mon chocolat râpé.
Prélever une cuillère à café de pâte chocolatée. La rouler en boule bien ronde dans la paume de la main et l’enrober de chocolat râpé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
Conserver au réfrigérateur.


Lire la suite: http://www.altergusto.fr/category/gout-de-noel/page/6/#ixzz23uBJPw00

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