congeler de la rhubarbe.

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congeler de la rhubarbe.

Message  clau le Dim 31 Juil 2011 - 17:58

J'ai beaucoup de rhubarbe cette année. En plus des confitures, je voudrais en congeler quelques tiges pour pouvoir faire des tartes cet hiver. Sur certains sites, j'ai lu que ça ne posait pas de problèmes, qu'il fallait l'éplucher, la couper en morceaux et la mettre en sachets. Mais je me demande s'il faut la laver avant....
Sur un site, j'ai lu qu'il ne fallait plus consommer la rhubarbe à partir du mois de juillet, car son taux d'acide d'oxalique était trop important. A la maison, on l'a toujours fait sans problème pourtant ! Qu'en pensez-vous ?
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Re: congeler de la rhubarbe.

Message  Rhapsody le Dim 31 Juil 2011 - 18:27

Ben écoute, je ne me suis jamais posé la question, quand il y a des tiges à cueillir, je prends.
Pour les congeler, il faut effectivement laver les tiges, les éplucher puis les couper en dés et enfin mettre en sac.
Pour s'en servir par la suite, il y a plusieurs façons de faire.
Ma mère décongèle la veille au frigo dans une passoire, Patrick met les cubes congelés directement sur la pâte.
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Re: congeler de la rhubarbe.

Message  clau le Dim 31 Juil 2011 - 20:21

Ah oui, j'ai lu aussi que pour la confiture, on pouvait la faire directement avec les morceaux congelés, qu'il suffisait de rajouter le sucre.
Je vais essayer....
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