Brandade de morue

Oui je l'avoue j'aime la morue

J'en mange, de la surgelée, mais depuis que j'en ai mangée une faite main en cantine (le meilleur souvenir du stage, la cuisinière, à pleurer de bonheur à chaque repas!) bah en surgelée c'est vraiment très bof... J'ai regardé, ça n'a pas l'air compliqué, et quand je vois la différence entre la mousline et ma purée à moi je ne devrais pas perdre au change!

J'ai trouvé ça comme recette, les amatrices, vous en pensez quoi?

Ingrédients (pour 4) :
# 400g de Morue salée
# 2 gousses d'Ail
# Persil
# 10cl de Crème fraîche
# Huile d'olive (1/2 verre)
# 1 Citron
# 600g de Pommes de terre
# Laurier
# Beurre

Préparation :
- Mettre la morue à dessaler 24 heures à l'avance. Changer l'eau 3 ou 4 fois
- Le lendemain, préparer l'ail et le persil

Cuisson :
- Faire cuire la morue dans une casserole d'eau froide au départ,avec deux feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser cuire à petite ébullition pendant dix minutes
- En parallèle, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 20 minutes
- Égoutter puis émietter la morue dans une casserole contenant l'ail et le persil. Mettre un peu de jus de citron
- Ajouter progressivement l'huile d'olive en tournant rapidement avec une cuiller. Cuire à petit feu pendant quelques minutes tout en écrasant les morceaux contre la paroi de la casserole
- Écraser les pommes de terre à la fourchette et mettre la purée ainsi formée dans la casserole
- Ajouter la crème fraîche et tourner à nouveau pour bien mélanger les ingrédients. Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, ajouter un peu d'eau de cuisson des pommes de terre
- Placer dans un plat à gratin, ajouter quelques fines lamelles de beurre dessus et faire gratiner pendant 4 minutes
- Servir

tu as testé?????

Pas encore, mon estomac est pas assez stable pour cuisiner mais dès que je peux j'essaie!

Ah oui j'imagine miam! Mais moi pas capable de me lancer sans recette fixe hélas...

J'ai trouvé ça, ça collerait?:

* 1 morue
* 4 pommes de terre
* 1 gousse d’ail
* 20 cl de sauce béchamel
* 10 gr de beurre
* Persil
* Sel, poivre


Préparation

* Plongez la morue dans de l’eau froide pendant 4 heures afin d’en retirer le sel.
* Préchauffez votre four à 180°.
* Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, pelez-les et découpez-les en rondelles.
* Pelez et émincez la gousse d’ail.
* Plongez-la dans de l’eau bouillante et ajoutez la morue.
* Laissez cuire 20 minutes.
* Retirez les arrêtes du poisson.
* Préparez une sauce béchamel avec du beurre, de la farine et de l’eau
* Dans un moule beurré allant au four, alternez une couche de morue avec une de béchamel et une de pommes de terre.
* Enfournez pour environ 45 minutes de cuisson.

clau a écrit:Ma mère, elle fait une recette avec de la morue dessalée, des pommes de terre coupées en rondelles et de la béchamel, le tout gratiné, c'est très bon aussi...

ah oui je fais pareil sauf avec du haddock(morue fumée) c'est trop bon aussi