Crème brulée :

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Crème brulée :

Message  Mélanie le Dim 28 Fév 2010 - 18:34

Crème brûlée
Préparation : 15 mn | Cuisson : 60 mn | Difficulté : Facile
Crème brûlée

Pour 4 personnes
# 5 jaunes d'oeuf
# 100 g de sucre
# 50 cl de crème fleurette
# 1 gousse de vanille



Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :

- Utiliser un chalumeau de cuisine

- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.

N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.
Pour finir... Dans l'étape 5, la première solution est sans aucun doute la meilleure. On trouve ces chalumeau sur les boutiques d'articles de cuisine en ligne (30 euros).
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Re: Crème brulée :

Message  Emy le Dim 28 Fév 2010 - 18:40

Et si je zappe totale la derniere étape ça le fait? moué

par contre je sais pas si j'ai des ramequins individuels cyclops
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Re: Crème brulée :

Message  Mélanie le Dim 28 Fév 2010 - 18:52

ben oui, moi j'ai pas de chalumeau mais je mettre sous le grill un moment

mais sinon c'est pas une obligation, sauf qu'après ça s'appelle une crème aux oeufs café
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Re: Crème brulée :

Message  Bellamy le Dim 28 Fév 2010 - 19:03

Je veux viendre, je suis une grande fada de crème brulée
Un jour je me payerai un chalumeau de cuisine
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Re: Crème brulée :

Message  Emy le Dim 28 Fév 2010 - 19:10

J'ai pris une recette de crème aux œufs, que j'ai total recustumiser, j'ai mis dans un seul grand ramequin au bain-marie au four....
Qui vivra verra
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Re: Crème brulée :

Message  Mélanie le Dim 28 Fév 2010 - 20:16

on est vraiment des gourmandes
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Re: Crème brulée :

Message  Emy le Dim 28 Fév 2010 - 21:15

Et bin c'était super bon
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Re: Crème brulée :

Message  Rhapsody le Dim 28 Fév 2010 - 21:40

Je n'ai jamais fait de crème brûlée, mais à lire ta recette, ça me tente bien...
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Re: Crème brulée :

Message  Mélanie le Lun 1 Mar 2010 - 18:21

c'était bien bon aussi ma foi
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