Vos menus pour les Fêtes

Qu'avez-vous prévu ?
Réveillon du 24.
Noël.
St-Sylvestre si chez vous.
Jour de l'An.

Pour ma part, tout ce que je sais, c'est que je ne fais pas mon foie gras en terrine cette année. J'ai plus de fournisseur de foie gras frais ...
Le Doudou a envie de manger une volaille à la crême et des morilles.
Il faut que je trouve une recette sympa à base de boudins blancs (il a envie de ça aussi).
Moi j'ai envie de coquillages (St-Jacques et palourdes).
On va me donner une recette de filet de boeuf fourré au foie gras avec un crumble de pommes de terre au foie gras. Ca me tenterai bien ce truc là.
Ha si. Sûr, je fais des pains surprises. Avec la machine à pain c'est marrant comme tout.

Piloute ?
Zélo ?
Les z'Ôtres ?

j'ai une recette de gratin (un peu facon dauphinois) au foie gras

tu veux ?

cette année pour le 25, je fais une pintade au champagne (ou au marsala, ché po encore)

et pour le 31, des brochettes gambas st jacques (sauce à déterminer....... Champagne, armoricaine, cidre.... à voir)

Je veux bien la recette, Piloute.
J'en ai jamais assez.

Nous, pour sur, le 24 au soir ce sera le traiteur de chez lec*lerc qui fera notre repas car c'est chez belle maman qui est handicapée visuelle (pas totale aveugle mais presque)...donc on se prend pas la tete.
pour le 25 je sais pas encore c'est chez mes parents...ils avaient envie de plusieurs choses mais on fait leurs comptes et ca va pas du tout avec le budget, donc ils sont en train de restreindre...

pour le 31, surement entre amis, et surement encore notre ami le traiteur du meme magasin que pour le 24...parce que ma belle soeur n'a pas de vacances (c'est elle notre meilleure cuisinière ) et moi toute seule ca va pas le faire pas assez douée et pas assez patiente pour faire des belles presentations...et y'aura ma cousine qui vient de Toulouse avec son gros ventre aussi mais avant ils seront chez ses beaux parents ...donc pour l'entrée et le plat, le traiteur...Et pour le reste: apero, salade, fromage et dessert on fera nous meme...

nous aucune idée pour le moment

Je reçois le 25 mais je ne sais vraiment pas quoi faire du tout encore, je sais que je vais me faire aider du traiteur.

Le 24 et le 31 je me sauve...façon toile cirée.

Béatrice a écrit:Je veux bien la recette, Piloute.
J'en ai jamais assez.

en fait, c'est tout simple

tu alternes
une couche de pomme de terre
une chouche de tranches fines de foie gras
tu termines par les pommes de terre

tu arroses d'un peu de lait salé et poivré (on évite la creme, c'est assez gras comme ca )

et au dessus, chapelure et poudre de noisettes (ou amandes, selon ce que tu préfères)

cuisson, comme un gratin dauphinois

c'est miam

Le foie gras cuit ou cru ?
On m'a donné une recette assez semblable à la tienne et le foie est cru.
Mais de toute façon, je veux bien croire que c'est miam !
Merci.

Nan, cuit dans ma recette

il fond tout doucement à la cuisson

miam

mais 325784 calories la portion

Ha oui ... Les calories ...
Tant pis

Merci pour la précision.

Brunch de Noël...

Omble de l'artique fumé par des Inuits dans le grand nord en entrée avec oignons et câpres.

Jambon, pâté a la viande du terroir, légumes sautés, pommes dauphinoises.

Mousse au chocolat, gâteau fondant, crème glacée.


Ça sera simple comme ça...


Pour le réveillon de la veille, ns ne sommes pas encore fixés.

Je me décide pour

Réveillon 24
Escargots de bourgogne tout prêts (niveau Nièvre)
Tian de légumes sous une tresse aux 2 poissons (niveau Piloute 2)

Repas du 25
Foie gras du commerce (niveau Nièvre)
Chapon à la crème et aux morilles (niveau Zélo 2)
Pommes dauphines maison (niveau Piloute 1)

Saint-Sylvestre
Entrée froide à définir
Soupières lutées aux St Jacques (niveau Piloute 1)

1er janvier
Entrée à définir
Filet de boeuf au foie gras en croûte (niveau Zeloute 2)
Gratin ou crumble au foie gras (niveau Pelo 1)

Les desserts et plâteaux de fromage sont en plus.

ce sera un plateau de fruits de mer que j'irai chercher à Port Vendres pour le 24, vos recettes me plaisent beaucoup je sens que je vais les utiliser merci je profite

Mon chum vient de rajouter des aspics a son menu de Noël.

Ici le foie gras est contesté en plusieurs endroits pour cruauté animale. J'ai vu un reportage de France soir l'autre jour et vraiment ça ne donne pas envie d'en manger; pas plus que de la viande de phoque.
Mais chacun ses goûts hein... je ne juge pas, je parle pour moi. Et je ne suis pas végétarienne encore, malgré qu'on mange de moins en moins de viande!!!!!! Alors je ne me permettrais pas de juger.

Mon chum vient de rajouter des aspics a son menu de Noël jamais je ne pourrais en manger

Tu as du écouter la même émission que la mienne ! j'avoue que j'essaie d'en manger de moins en moins de la viande, mon homéopathe, m'a dit d'essayer d'éviter aussi le fromage, de le remplacer par des noisettes, amandes, ce n'est pas évident de changer les habitudes....

C'est tout un bail hein? L'important c'est qu'on essaie.
Mon oncologue m'a aussi dit d'éviter en tout cas toute viande rouge a cause des résidus qui restent sur les reins avec cette viande. Ça je réussis très bien maintenant.
Mais pour tout le reste c'est vraiment dur de casser des habitudes qui ont toujours été là... un bon défi hein ma Tessa?


Les aspics je n'aime pas ça non plus, je n'aime pas tout ce qui est gélatineux...mais lui et ses visiteurs adorent ça. Bon au moins c'est a base de légumes...

Béatrice a écrit:Je me décide pour

Réveillon 24
Escargots de bourgogne tout prêts (niveau Nièvre)
Tian de légumes sous une tresse aux 2 poissons (niveau Piloute 2)

Repas du 25
Foie gras du commerce (niveau Nièvre)
Chapon à la crème et aux morilles (niveau Zélo 2)
Pommes dauphines maison (niveau Piloute 1)

Saint-Sylvestre
Entrée froide à définir
Soupières lutées aux St Jacques (niveau Piloute 1)

1er janvier
Entrée à définir
Filet de boeuf au foie gras en croûte (niveau Zeloute 2)
Gratin ou crumble au foie gras (niveau Pelo 1)

Les desserts et plâteaux de fromage sont en plus.

les niveaux !!!!


stapétissan tout ça!!!!!

Po moi qui ait fait mais nos menus passés (si ça peut donner des idées pour ceux à venir) :

Réveillon du 24
Foie gras maison en apéro
Pâté en croute en entrée avec mesclun
Dinde avec une sauce à l'alcool + lardons + marrons
(j'omets les fromages, par je ne sais quelle hérésie ma BM nous a servi des fromages en portion à la place des habituels comté and co )
Bûche maison, ptits gâteaux maison, sorbet à la poire maison (miam)

Soir du 25 (chez ma famille, maman orthorexique qui s'ignore)
Saumon fumé sauvage
3 poissons et fondue de poireaux
Fromages of course (beaufort, comté and co)
Bûche glacée aux marrons

De prévu pour le 31, c'est un peu de tout, chacun amène, donc foie gras, saumon fumé et trucs maison... je crois que je vais tenter de faire un pain d'épice pour aller avec le foie gras

Diane, j'ai honte, je me suis mise à aimer le foie gras juste avant de réaliser que c'était assez cruel (y'a 3 ans...) mais maintenant j'aime trop et j'ai tendance à rattraper 24 ans d'abstinence

AnnC je ne juge pas hein... je ne mangerai jamais de foie gras pas plus que je ne me mettrais un mateau de cadavres sur le dos (fourrure) et j'achète des produits de beauté sans expérience sur les animaux, idem pour les produits de nettoyage.

Mais c'est mon choix a moi et je ne tenterai jamais de convertir les gens parce qu'ici on fait aussi mauvais qu'avec le foie gras chez vous, on met de la viande de phoque au menu de grands restaurants pour tenter d'inciter les gens a en manger. A date c'est un flop total...

Mais illogiquement je mange de la viande parfois! Alors loin de moi l'idée de juger. C'est vrai que le foie gras c'est divin au goût mais il me reste un goût amer dans le coeur alors je préfère m'abstenir.

je dirais pour ma part, que il y a des oies bien gavées et des oies mal gavées... et je préfère nettement manger du foie gras d'oie bien gavées et vivant en plein air, que de manger du boeufs, du poulets ou des pauvres agneaux traiter comme de la chair a saucisse, balourdé dans les camions par les pattes et j'en passe

c'est pour ça que j'achète ma viande chez mon boucher et sur le marché, mais encore, bien qu'ils me certifie certaines choses, je n'en mettrai pas ma main a couper ... je préfère manger de la viande moins souvent en fonction de mes moyens, mais qui provient de là...mais je sais bien que c'est pas possible pour tout le monde...

Moi j'exige de la viande bio et je choisis la provenance, donc je sais que l'animal a été respecté de son vivant au moins... malgré ma culpabilité a les manger ces animaux....
C'est tout a ton honneur d'agir ainsi Zélo...