Qui a une recette pour la brioche ?

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Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Barbamiaou le Jeu 16 Oct 2008 - 14:20

Il ne fait pas beau et j'ai envie d'une brioche ... (Zabe c'est de ta faute)

Une recette toute simple, j'ai tous les ingrédients, mais je ne sais pas trop quelles sont les quantités à mettre.

Merci d'avance farao


Dernière édition par Barbachat le Jeu 16 Oct 2008 - 14:31, édité 1 fois
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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Invité le Jeu 16 Oct 2008 - 14:23

Barbachat a écrit:Il ne fait pas beau et j'ai envie d'une brioche ... (Zabe c'est de ta faute)

Une recette toute simple, j'ai tous les ingrédients, mais je ne sais pas trop qu'elles sont les quantités à mettre.

Merci d'avance farao

tu as une MAP ou pas ???

des oeufs, du beurre, de la levure de boulanger ? de la farine ?

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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Invité le Jeu 16 Oct 2008 - 14:23

du lait ? du sel ??

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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Barbamiaou le Jeu 16 Oct 2008 - 14:33

Mince, le sel ...mais non, j'rigole !

Oui, j'ai tout...mais je ne connais pas les quantités pleure

tu m'aides ?

c'est quoi "MAP" moué ?
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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Invité le Jeu 16 Oct 2008 - 14:34

sans MAP pour 500 g de pâte :

5 g de levure de boulanger
190 g de farine
20 g de sucre semoule
3 oeufs entiers
4 g (1 petite cuil. à café) de sel fin
150g de beurre à température ambiante.

tu émiettes la levure dans un saladier, tu mélanges avec la farine, le sucre et le sel. Ajoutes les oeufs l'un après l'autre.
Coupe le beurreen petits morceaux, et quand la pâte se détache bien des parois du saladier tu incorpores le beurre, mélange jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau.
Mets dans une terrine, couvre d'un torchon ou de film alimentaire et laisse là 3 heures dans un endroit chaud (22°)

écrase un peu pour chasser le gaz dû à la fermentation, remts dans la terrine, recouvre à de film alimentaire et refais monter la pâte au moins une heure avant de l'écrabouiller encore une fois.

refais la brioche à la main, et laisse la encore doubler de volume avant de l'enfourner.

préchauffe ton four à 200° soit environ termosthat 7, bats un oeuf et dore la brioche au pinceau. Enfourne pendant 10 mn à 200, pouis baisse à 180 (6) pendant 20 mn environ. Démoule tiède.

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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Invité le Jeu 16 Oct 2008 - 14:35

Barbachat a écrit:Mince, le sel ...mais non, j'rigole !

Oui, j'ai tout...mais je ne connais pas les quantités pleure

tu m'aides ?

c'est quoi "MAP" moué ?

Machine à Pain : tu en as une ou pas ??

si oui, je te donne une recette pour MAP, celle que j'ai donnée, c'est une brioche maison, classique.

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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Invité le Jeu 16 Oct 2008 - 14:36

le secret d'une brioche réussie, (entr'autre), c'est que la levure ne soit pas en contact avec le sel..

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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Barbamiaou le Jeu 16 Oct 2008 - 14:47

Oh ! merci !

MAP vous êtes top en France pour les abréviations
ben, non, je n'ai pas de MAP je vais faire une hernie !

Finalement il n'y a pas de lait dans la recette, alors ?

Je vais de ce pas, sortir le beurre du frigo. Encore merci farao
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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Invité le Jeu 16 Oct 2008 - 15:02

Barbachat a écrit:Oh ! merci !

MAP vous êtes top en France pour les abréviations
ben, non, je n'ai pas de MAP je vais faire une hernie !

Finalement il n'y a pas de lait dans la recette, alors ?

Je vais de ce pas, sortir le beurre du frigo. Encore merci farao

dans celle que je t'ai donnée non... en fait, le lait c'est quand tu veux faire des pains au lait... c'est la même pâte, mais dans l'une il y a pas de lait et plus de beurre, dans l'autre c'est le contraire

Si tu n'as pas de MAP, c'est plus long, mais tout aussi bon....

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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Barbamiaou le Jeu 16 Oct 2008 - 15:40

je n'ai pas encore commencé, j'attends que le beurre se ramollisse un peu.

Le plus compliqué dans cette recette est de trouver un endroit à 22° dans la maison ça caille ferme, ici...je vais peut-être laisser monter la pâte sur la chaudière
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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

Message  Invité le Jeu 16 Oct 2008 - 15:43

mets ton saladier sous ta couette café

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Re: Qui a une recette pour la brioche ?

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