beurre blanc échalottes

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beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mar 23 Sep 2008 - 20:41

un paquet de beurre salé au sel de Guérande (250g)
3 échalottes
vinaigre de vin blanc, ou vinaigre, ou vin blanc


dans une casserole, verser un peu de vinaigre de vin blanc (ou l'aut'), faire bouillir et jeter les échalottes coupées en tout petits petits bouts.

lorsque le vinaigre s'est pratiquement évaporé, baisser le feu au minimum (ça doit pas être chaud du tout) incorporer petit à petit le beurre coupé en petits morceaux sans jamais cesser de tourner !!!

le beurre doit rester couleur vanille, genre crème à la vanille sourire

réchauffage difficile...

cette sauce est purement délicieuse avec n'importe quel poisson et servi avec des pommes de terre cuites à l'eau...


Dernière édition par zabe le Mer 29 Oct 2008 - 11:53, édité 2 fois

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mar 23 Sep 2008 - 20:45

ça a l'air kro bon Shocked
Demain j'achète du poisson Shocked
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Piloute le Mar 23 Sep 2008 - 20:55

Emy a écrit:ça a l'air kro bon Shocked
Demain j'achète du poisson Shocked


et du beurre aussi ? moué

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mar 23 Sep 2008 - 20:56

en fait j'vais vous dire un truc...

selon le nombre de personnes qui mangent... je mets pas forcément la plaquette entière ! si vous voyez keskejevedir !

j'adapte quoa !!!

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mar 23 Sep 2008 - 21:06

Ouais du beurre aussi sourire

Heuu pour deux tu mets quoi? moitiée plaquette? (en même temps j'ai un Weweb à nourrir moi, ça mange c'te bête la café )
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mar 23 Sep 2008 - 21:13

Emy a écrit:Ouais du beurre aussi sourire

Heuu pour deux tu mets quoi? moitiée plaquette? (en même temps j'ai un Weweb à nourrir moi, ça mange c'te bête la café )

alors, si le webweb est un bon mangeur, oui, sans mollir une demi-plaquette !!!! tout façon y a jamais assez de sauce beurre échalotte chez moi !! alors tu peux y aller !
joie

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mar 23 Sep 2008 - 21:24

J'vais essayer ça demain je pense, ça va l'épater le Weweb
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mer 24 Sep 2008 - 17:40

Le vin blanc? faut en mettre un peu beaucoup comment?
Un fond de casserole? ou que les échalottes baignent dedans?....juste une cuillère à soupe?
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:36

Emy a écrit:Le vin blanc? faut en mettre un peu beaucoup comment?
Un fond de casserole? ou que les échalottes baignent dedans?....juste une cuillère à soupe?

ben tout dépend de la taille de la casserole !!

mais il en faut pas beaucoup, c'est pour parfumer... donc un fond, c'est très bien... après quand tu l'auras faite, une fois, tu sauras comment l'accommoder au mieux pour vous...

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:38

Emy a écrit:Le vin blanc? faut en mettre un peu beaucoup comment?
Un fond de casserole? ou que les échalottes baignent dedans?....juste une cuillère à soupe?

un peu plus qu'une cuillère à soupe... il faut que les échalottes fondent un peu dedans le temps qu'il s'évapore, tu vois ??

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mer 24 Sep 2008 - 18:38

oki! je vois à peu pres
merki
j'ai trop faim je vais pas tarder à aller y tenter
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:40

La sauce au beurre blanc j'adorais ça pis une fois à Nantes, c'est pas passé et j'ai été toute malade :cry:

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:42

Emy a écrit:oki! je vois à peu pres
merki
j'ai trop faim je vais pas tarder à aller y tenter

n'oublie pas bichette qu'il faut faire ton beurre blanc juste avant de manger le poisson... trop tôt, tu risques de rater le réchauffage...

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:43

Guenièvre a écrit:La sauce au beurre blanc j'adorais ça pis une fois à Nantes, c'est pas passé et j'ai été toute malade :cry:

normal... déjà faut un beurre de très bonne qualité, ensuite, c'est quand même pas "léger"... donc si tu as des soucis de ce côté-là, il vaut mieux éviter d'en manger le temps que ça se tasse dans ton bide...

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mer 24 Sep 2008 - 18:44

oui je le fais tout à la fin?
Toute façon ça prend quoi? 5/10 minutes?
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:44

J'ai un estomac d'acier Madâme

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:48

Guenièvre a écrit:J'ai un estomac d'acier Madâme

c'est pas tant l'estomac... plutôt le foie ... si ce jour-là ton foie ramait, ben il a forcément dit : stop !

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:50

Emy a écrit:oui je le fais tout à la fin?
Toute façon ça prend quoi? 5/10 minutes?


ouiiiii c'est très rapide à faire...

si tu prépares tes morceaux de beurre coupés, tes échalottes dans la casserole avec le vin, impec !!!

un coup de chaud pour faire évaporer le vin, tu baisses à fond, et zou, tu touilles en mettant tes morceaux de beurre. Le principe c'est de touiller tout le temps pour que le beurre ne devienne pas transparent...

c'est inratable

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:50

zabe a écrit:
Guenièvre a écrit:J'ai un estomac d'acier Madâme

c'est pas tant l'estomac... plutôt le foie ... si ce jour-là ton foie ramait, ben il a forcément dit : stop !


Ptet j'avais mangé trop de McDal

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:53

Guenièvre a écrit:

Ptet j'avais mangé trop de McDal

ah.... cherche pas... c'est ça....

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mer 24 Sep 2008 - 18:53

zabe a écrit:
c'est inratable

c'te pression Shocked
a y est j'ai peur
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 18:55

Emy a écrit:
zabe a écrit:
c'est inratable

c'te pression Shocked
a y est j'ai peur


mais non justement !!! je te dis !! si tu mets le feu tout doux et que tu remues bien y a aucun souci !!!!

t'inquiète !!! gros bisous amour

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Emy le Mer 24 Sep 2008 - 20:31

Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Mon taux de cholestérol vient d'exploser pour 3 jours, mais.....miaaaaaaaaam sourire

merci moman Zarby!!
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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 21:10

ouah

bon pas eu encore l'occasion d'essayer mais ....je tenterais ça bientôt !

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Re: beurre blanc échalottes

Message  Invité le Mer 24 Sep 2008 - 21:37

Emy a écrit:Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Mon taux de cholestérol vient d'exploser pour 3 jours, mais.....miaaaaaaaaam sourire

merci moman Zarby!!

tu l'as réussi ?? il a aimé ton weweb ???
super !!!! amour amour

justement chéri a piqué le pc jusqu'à maintenant et je voulais avoir des nouvelles, c'est gentil tout plein d'y avoir pensé amour

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Re: beurre blanc échalottes

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